【希望之聲2021年3月6日】（編輯：郭強）驚蟄后萬物生機盎然、雨水漸多，大多數地區都進入了春耕，各類野菜也開始生長上市。春季野菜營養豐富，有些甚至本身就是藥材，合理科學地食用，不僅味美還有益健康。
薺菜
很多人都吃過薺菜，但卻不知道它還有藥材的功效。《中藥大辭典》記載薺菜甘、淡、涼，歸肝、脾、膀胱經，有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕等作用，主治吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、眼底出血、高血壓病等。
驚蟄后氣溫逐漸回升，但仍會有些涼意，此時飲食正需要增甘健脾，薺菜非常應季，古詩云「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」，可以說薺菜是春季較早的野菜了，可炒著吃，也可涼拌、做餡吃。
與此同時，陳玖醫師特別提醒，薺菜具有興奮子宮的作用，孕婦要慎用。日常在食用前最好先用水焯一下去除雜質。
蒲公英
春天鄉間小路上隨處可見蒲公英，小時候只覺得好看好玩，卻不知還好吃好用。蒲公英味甘微苦，性寒，歸肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結的功效，主治乳癰，肺癰，腸癰，痄腮，疔毒瘡腫，目赤腫痛，感冒發熱，咳嗽，咽喉腫痛，胃炎、腸炎，尿路感染，蛇蟲咬傷，燒燙傷。臨床上，是預防和治療產婦產後乳腺炎的最常用藥。
蒲公英可以生吃，也可以炒著吃或做湯、做餡餅、做餡吃都可以。
韭菜
韭菜性溫味辛，歸腎、胃、肺、肝經，可補腎、溫中、散瘀、解毒，主治里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，氣喘，吐血，痔瘡，疥瘡，跌打損傷。需要特別提到的是，韭菜子（即韭菜種子）具有補益肝腎，壯陽固精的功效。
春天肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能受影響，《滇南本草》提到「滑潤腸道中積，或食金、銀、銅器于腹內，吃之立下」，韭菜可促進腸道蠕動、增強消化功能。但要注意陰虛內熱的人或有眼疾的人要慎用。
除了大家最常吃的韭菜炒蛋，還可做成豆絲韭菜，用來炒鹹豬肉、炒培根、炒粉干、炒豬肝，或者做韭菜餃子、韭菜盒子等。
野菜非常味美、價值高，但食用前一定要仔細鑒別、做好處理，免得適得其反。
仔細鑒別。如果對野菜的形態沒有十足把握，千萬不要隨意摘菜食用，做到「不知不食」，對來歷不明、功效不知的野菜切不可食用，也不要採摘路旁邊、水溝等處的野菜。
做好處理。食用前務必認真做好清潔，最好洗凈后再在清水中浸泡一定時間，烹飪前建議先焯水處理一下。
抑病菌防疾病
中醫有「六氣」：風寒暑濕燥火，而風為春季的主氣，《黃帝內經》中《素問·風論》說「風為百病之長」，風邪在大寒、立春、雨水、驚蟄這四個節氣最猖狂，能通過口鼻、肌腠在人體抵抗力下降、汗孔開泄時乘虛而侵犯致病。
而另一方面，驚蟄「驚醒」的可不止昆蟲，隨著氣溫回升、雨水增多，細菌、病毒等微生物不斷滋生，極易侵襲人體致病。此時，流感、流腦、風疹、過敏性疾病等病的發病率相對較高，生活中需要特別注意抑菌防病。
注意個人衛生，室內適當、適時通風，尤其是廚房、衛生間等潮濕的地方，年老體弱或幼兒盡量少去人群密集的公共場所，避免傳染性疾病的傳播。家中陽台上的盆栽或其他易積水蓄水的地方要及時清潔，以免細菌滋生。
除此之外，還可以食用新鮮蔬菜或富含蛋白質的食物增強體質，抵禦外邪的侵襲。對體弱多病、體質差、易感冒的人，還是要根據天氣變化，適時適當增減衣物。
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