說起茄子，相信大家並不陌生。茄子作為一種常見的蔬菜，是比較受大家的歡迎的，我們可以經常看到它出現在家中的飯桌上，茄子很美味，但是你知道它的功效，以及茄子在炒菜時的禁忌嗎？這些都需要了解，下面我們就一起來看看吧。
茄子的功效：1、治胃癌
胃癌是癌症中高發的一種疾病之一，很多人的腸胃都不好，這個時候就需要吃一些對腸胃好的食物有助於消化，研究表明，茄子的抗癌功能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，換一種話說，就是茄子的抗胃癌的能力是非常高的，茄子能夠抑制人體內消化道中的腫瘤細胞增殖，從而針對胃癌，腸道癌有很好的抑制作用。
2、抗衰老。
人的身體會隨著年齡的增長逐漸衰老，而茄子中含有維生素E，它具有防止細胞出血和抗衰老的功能，經常吃茄子，可以讓血液中膽固醇的水平不會增長太高，對緩解人體的衰老有非常好的作用，所以中老年人要經常食用。
3、降低膽固醇。
茄子有助於預防高血壓，冠心病，動脈硬化，壞血病等等疾病，經常吃茄子，可以降低自身的膽固醇，有助於保護心血管，這幾種疾病都是人到中老年高發的疾病，所以可以經常食用一些茄子預防疾病，讓身體更加健康。
茄子的禁忌：1、不能和螃蟹一起食用
螃蟹也是一種比較美味的食物，它盛產於秋季，其中營養價值也是比較高的。但是值得注意的是，茄子和螃蟹不能夠一起吃，可能會危害腸胃還會導致腹瀉，因為螃蟹性寒，茄子也屬於寒性，兩者同屬於寒性，如果一起吃，腸胃會導致不舒服，嚴重的會腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更不能將兩者一起食用，不然危害會更大。
2、不能和紅薯一起食用
紅薯的營養價值也是非常高的，它能夠預防癌症，還能夠幫助腸胃消化吸收，對於腸胃不好的人可以有所幫助，但是茄子和紅薯是不能夠一起食用的，如果兩者吃的太多，會導致胃部受到強烈的刺激，嚴重會導致胃潰瘍，胃出血等癥狀，所以一定要注意。
我們在選擇食物進行搭配烹飪的時候，還要注意考慮，15的相生相剋原理，這樣才能夠讓食物中的營養充分的吸收，比如茄子和苦瓜一起吃，是比較好的，可以有助於延緩衰老保護眼睛還可以和豬肉一起食用維持體內的正常，血壓等等正確搭配才能夠更加養生。
我們在選擇食物進行搭配烹飪的時候，還要注意考慮食物的相生相剋原理，這樣才能夠讓食物中的營養充分的吸收，比如茄子和苦瓜一起吃是比較好的，可以有助於延緩衰老，保護眼睛。茄子還可以和豬肉一起食用，維持體內的正常血壓等等，正確搭配才能夠更加養生。
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來源：小楊聊美食
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