【希望之聲2021年2月4日】（編輯：郭強）很多人每天一定要喝杯咖啡，幫助提振精神，也讓咖啡無疑成為很多人的「精神支柱」，且在台灣，整體咖啡的市場就超過800億，可見大家對咖啡有多依賴！但台中宏信診所院長─陳衛華醫師就提醒大家，如果喝咖啡沒注意，恐怕把赭曲毒素一起喝下肚，對健康有重大危害！
哪些咖啡會有問題呢？《三立新聞》報道，陳衛華醫師點出驚人真相，因為包括所有咖啡粉、咖啡粒，或市面常見的即溶咖啡、濾掛咖啡…等等，通通都隱藏健康疑慮，「因為首先不知道放多久了，也不知道製造過程如何，一旦放太久、保存不佳，就會產生「赭曲毒素」。
赭曲毒素是什麼呢？它是一種由部分麴黴菌和青黴菌分泌的黴菌毒素，霉變的飼料和咖啡豆都容易見到，讓人擔憂的是，赭曲毒素的顏色和咖啡色澤幾乎一樣，不仔細看很難看得出來。
那麼，把赭曲毒素喝下肚會怎樣呢？陳衛華醫師表示，最嚴重的就是會致癌，尤其肝癌最容易發生，另外也會直接影響消化道，恐釀胃脹氣、胃食道逆流，甚至胃癌，對人體健康造成嚴重危害。
因此陳衛華醫師也建議大家，如果要喝咖啡，一定要自己買咖啡豆，現磨現喝，而在咖啡豆選擇上也要注意，豆子越飽滿、表面越亮的越好，如果發現有彎曲或裂痕，就要把豆子丟了，「千萬不要捨不得」，這樣才能安心喝咖啡，並享受咖啡帶來的健康助益。
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