能蒸能煮、能燉能炸,既是蔬菜界的一把好手,也能隨時「跨界」獨挑主食的大樑,它就是有著「地下蘋果」和「第二麵包」之稱的——土豆。
土豆是家常菜材料之一,烹飪土豆的手法也是不計其數,土豆口感香脆,營養豐富。專家研究發現,每人每周吃5-6個土豆,可使中風幾率下降40%。
土豆的營養價值
1,美容養顏
土豆是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,還可通便排毒,有一定的美容、抗衰老作用。
2,止痛
馬鈴薯所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,馬鈴薯的龍葵素在正常含量時,能緩解痙攣,對腸胃痙攣疼痛有一定的食療作用。
3,降壓、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
但是,土豆盡量少吃,最好不吃,知道為什麼嗎?醫生講出4要素
3種土豆別吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠,則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
而且龍葵鹼是一種相對穩定的物質,普通的烹飪方法都無法破壞它。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同「面貌」:外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。專家稱吃翻新土豆易中毒。
土豆這樣吃效果更佳
1、土豆加蜂蜜——潤腸
每100g的土豆中就含有6g的膳食纖維,因此土豆是一種極佳的治療便秘的食物。
做法:土豆榨汁后將其倒入鍋中用小火熬煮,待土豆變粘稠時加適量蜂蜜調味,這樣可使治療便秘的效果翻倍。
2、酒後吃土豆——緩解頭痛
在喝完酒後,很多人都會出現頭痛的癥狀,其實這是因為體內鉀元素的流失,電解質失衡導致的,土豆則可提高血清素的水平來緩解頭痛的癥狀。
不過有些人卻說土豆要少吃,這是為什麼呢?其實是錯誤的食用方式要少吃,就比如以下幾種。
土豆的錯誤吃法
一、油炸土豆
將土豆油炸是很多朋友喜歡的食用方式,但在油炸的同時也會將土豆的營養價值「炸掉「,使其變成垃圾食品;
這是因為炸土豆中的膽固醇和脂肪含量都非常高,經常食用的話只會危害肝臟、血管以及腸胃的健康。
二、與香蕉同食
如果將土豆和香蕉一起食用,會導致其發生化學作用,使人長斑;所以建議大家在吃土豆或香蕉時,應間隔十五分鐘以上。
三、連皮吃
土豆中所含有的龍葵素通常聚集於土豆皮中,尤其是那些發青或變紫的土豆,其龍葵素含量更高,所以建議大家在吃土豆時最好要削皮。
還需要注意的一點是,吃土豆時最好少吃些米飯,因為土豆也屬於一道主食,一起吃太多反而容易導致肥胖。
土豆的食療偏方
1,便秘
土豆榨汁后,在小火上煮至黏稠,加入適量蜂蜜,每天一次,每次兩小勺,空腹服用可緩解便秘。
2,胃潰瘍
將土豆切碎搗爛,裝入布袋,放在清水內反覆揉搓,生出一種白色粉質,把這種含有澱粉的漿水倒入鐵鍋內煎熬,使漿汁變成一種黑色膜狀物,取出研末,每次飯前服1~2克,每天服3次。
3,濕疹
將新鮮的土豆洗凈,切碎搗爛,敷于患處,並用紗布包紮,每天換4~6次,2~3天後便可治愈。
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來源:光明網
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