作者： 梁崇明
薑黃具有多種保健功效。
薑黃具有多種保健功效，不僅有抗發炎、抗氧化、抗癌及保肝等作用，現在甚至可能被開發為癌症、糖尿病、心血管疾病、阿茲海默症、憂鬱症等治療藥物。
印度傳統醫學認為薑黃可以治療鼻炎、糖尿病、肝病、風濕病和鼻竇炎等，而明代李時珍的《本草綱目》及清代吳其浚的《植物名實圖考》都有記載薑黃。傳統中醫認為薑黃具有破血行氣、通經止痛的功能，而現代藥理研究也越來越多實驗證明，薑黃具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤等功能，薑黃由於藥理作用廣泛，而且毒性低，未來將有寬廣的藥物應用前景。
薑黃可以提高肝臟功能
楊先生是某公司的業務經理，他經常因為工作過著日夜顛倒的生活，熬夜已是家常便飯，平時也喜歡藉酒來消除壓力。
某天，楊先生下午在家飲酒時，忽然感覺右上腹疼痛，並且有嘔吐現象。太太急忙送他到醫院后，醫師診斷他為酒精性肝炎，同時叮嚀他，千萬不要再酗酒，長期下來可能會有肝硬化的現象。
從此，楊先生在醫師和太太的監控下，戒了酒，調整生活作息。並定期食用太太精心烹調的薑黃餐，之後經抽血檢查，楊先生的GOT/GTP值已回歸正常，但李先生仍然持續食用薑黃餐，逐一改善身體的健康狀況。
曾經有一個家喻戶曉的廣告台詞說：「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。」這句話說得相當貼切，肝臟是人體相當重要的器官，不僅是人體最大的消化器官，也是人體重要的排毒器官，能儲存葡萄糖合成糖原，也能協助調節血液的流通，肝臟一旦發生了障礙，心臟、腎臟、胰臟這些器官的功能也會跟著衰退。
肝功能不佳時容易出現疲倦、焦躁、失眠多夢、身體變黃等癥狀。
所以，肝臟功能好，人體就能即時排毒，維持身體各個器官的正常運作；肝不好，人體就開始產生疲倦、焦躁、失眠多夢、皮膚發黑、身體變黃……等癥狀，甚至會衍生其他疾病。而且肝臟又被稱為「沉默的臟器」，即使發生問題也不太會出現疼痛等癥狀，通常等到惡化了才會出現癥狀。
我們的身體每天進食著各種食物，但並非每種食物都對身體有益，肝臟如果攝取過度的藥劑、酒精和食品添加物，就會對肝臟造成極大的負擔，所以一定要建立正確良好的飲食習慣。平時選對食物也是很重要的，要保護肝臟就要多食用天然的食物，像是木耳、空心菜、大蒜、冬瓜、薑黃等，而薑黃可以在適量的服用下，達到保肝，且提高肝臟功能的效果，近年來被應用的「薑黃」，具有促進膽汁分泌，強健肝臟激發功能等的作用。
有關肝髒的疾病，通常一開始都沒有很明顯的癥狀，也會讓很多人忽略了肝癌的進展，而等到有明顯癥狀時，通常都已經很嚴重了。在台灣，B型肝炎病毒正是造成肝癌最主要的兇手（約占80%），C型肝炎病毒則是第二號兇手（約占10～15%）。所以，要知道肝臟功能好不好，就要定期做健康檢查，避免不必要的打針、輸血、戒煙、少喝酒和攝食不新鮮或發霉的食物，還需要多休息，多吃五穀雜糧及蔬果等。
根據醫學報導指出，中研院院士、台大醫學院講座教授陳定信最早證明Ｂ型肝炎和肝癌有關，其研究團隊更是國際肝癌研究重鎮，研究團隊同時也發現，由薑黃或咖哩抽出的薑黃素衍生物ASC-J9可裂解雄性荷爾蒙受體，抑制雄性荷爾蒙受體和B肝病毒間的機轉作用，以降低肝腫瘤的生長。
尤其根據臨床資料統計，肝硬化男女比例約為2：1，中年男性更應該在平時就做好保養肝髒的工作。
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來源：大喜文化出版社
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