這菜一年四季都不貴，我家一買就是10斤，維C是蘋果4倍，全家愛吃。
都說眾口難調，我是深有體會，小時候跟著外婆生活，由於家庭成員比較多，每天做飯都是一項艱巨的任務，有人喜歡吃麵條，有人喜歡吃米飯，偏偏喜歡吃麵條的人，最不喜歡吃米飯，喜歡吃米飯的人，又最討厭吃麵條，趕上兩個人都在家吃飯的時候，外婆總是要做兩樣，但是比較慶幸的一點是，這倆人有共同喜歡的一種蔬菜，炒菜炒一樣就行了，一個人吃蓋澆面，一個人吃蓋澆飯。
於是這種蔬菜在我家餐桌上成了不可或缺的美食，這菜一年四季都不貴，我家一買就是10斤，維C是蘋果4倍，全家愛吃，它就是——土豆。說到土豆大家都不陌生，老百姓餐桌上喜聞樂見的一種蔬菜，因為土豆營養價值豐富，同時又價格親民，深受人們喜愛。
土豆是所有糧食作物中維生素最全面的，有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮土豆就夠一個人一晝夜消耗所需的維生素，同時土豆中膳食纖維、礦物質以及碳水化合物都很豐富。雖然營養價值豐富，但是每天吃土豆難免會膩，於是學會多種土豆的做法就顯得很有必要了，今天就和大家分享一種土豆的新吃法——肉末土豆泥，希望大家能夠喜歡，一起試著做一下吧。
肉末土豆泥
【食材】
土豆2個、豬肉200g、澱粉10g、蔥姜蒜各10g、小蔥花少許、鹽3g、生抽5g、老抽3g、料酒2g、食用油適量
【做法】
1、豬肉切成肉末，放入澱粉、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，使肉末充分入味。
2、土豆洗凈，用刮皮器去皮，切成薄片，裝盤，備用。
3、鍋中加入適量清水，煮沸后，把土豆片放入鍋中，蒸15分鐘，用筷子試探，能夠輕鬆搗碎，說明土豆片已經蒸熟了。
3、蒸土豆片的過程中，開始做肉醬。炒鍋中加入適量食用油，油熱后，爆香蔥姜蒜，接著把腌制好的肉末放入鍋中，中火煸炒至肉末變色、成熟、能聞到明顯的香味。
4、肉末中加入鹽、生抽、翻炒均勻，加入適量水澱粉，邊煮邊攪拌，至煮沸后湯汁變濃稠即可。
5、蒸熟的土豆片取出，稍微晾涼后，找個順手的工具，搗成土豆泥，裝盤。
6、把做好的肉醬，澆在土豆泥上，撒入少許蔥花點綴，美味的肉末土豆泥就做好了，有菜有肉，營養美味，既能當菜，也能當主食。
【烹飪技巧】
1、土豆片盡量切的薄一些，能夠縮短蒸制時間，也不容易夾生。
2、土豆泥盡量充分搗碎，這樣口感更綿軟香糯。
3、如果喜歡吃辣的朋友，還可以加入適量小米辣碎或者干辣椒碎。
4、做土豆泥無需清洗土豆中的澱粉，這樣做出的土豆泥更軟糯。
來源：山山美食地圖
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