今天就來給大家分享一下阿婆腌制醬黃瓜40年的獨家配方，只需多加這一步，腌制出來的黃瓜香脆可口，可以放一年都不會壞，每年都腌好幾壇，全家搶著吃。各位朋友進來就點個關注吧，每天都會有滿滿的乾貨呢。
相信有很多朋友都和一樣喜歡吃腌黃瓜吧，記得以前在老家的時候，村子裡面有個阿婆，喜歡腌制各種食物，尤其是腌黃瓜特別厲害，每次腌一壇，村裡面的人都會搶著要去她家夾上一點嘗下味道，阿婆腌制黃瓜的手法沒有什麼特別的，只不過是比其他人多加了一步。後來阿婆年紀大了，就把這個腌黃瓜的秘訣告訴了村裡人。
現在村裡面的人，人人都能腌出一壇好黃瓜，據的奶奶說，以前自己在腌黃瓜的時候，總是直接腌制，沒有將黃瓜提前處理一下，後來看了阿婆的手法才知道，原來黃瓜香脆可口是有原因的，自從用了阿婆的方法之後，自己做的腌黃瓜也變得美味起來了，下面就由將阿婆40年腌黃瓜的秘訣分享給你們。
腌黃瓜秘訣
第一步，先把腌黃瓜所需要的食材準備好：黃瓜500克，食用鹽20克，醬油20克，辣椒20克，花椒10克，白糖20克，料酒20克，大蒜20克，生薑20克，準備好這些食材之後，將黃瓜泡在水中加入一點食用鹽和礆，將黃瓜進行脫水處理，這樣腌制出來的黃瓜才會香脆，接著將大蒜等食材洗好，晾乾水分。
第二步，將鍋燒熱，等鍋熱起來之後，將大蒜末，生薑末放入，倒入醬油，再加入白糖和料酒。一起熬制，熬成腌制黃瓜的醬水，吸干水分之後就可以盛出來了。
第三步，將腌制好的黃瓜撈出來，瀝干水分，記得不要蘸上生水，不然會生霉，最好曬制幾個鐘頭，接著準備好一個罈子，可以密封的那種，先在壇中倒入一點醬水墊底，接著鋪上一層黃瓜，一層辣椒和大蒜，再次倒入熬好的醬水，再次放入黃瓜，這樣可以讓每條黃瓜都能夠充分腌制到。
放完之後就可以密封起來。
放置一段時間就可以打開罈子開始吃了，不過大家要注意的是，每次去夾黃瓜的時候，不要把生水帶到罈子裡面不然會長霉就不能吃了。好啦，這就是教給大家的腌黃瓜的小技巧，在腌制之前將黃瓜先用鹽和礆腌制一下，脫一下水，這樣腌出來的黃瓜更好吃，大家有沒有學會呢？下次在腌制黃瓜的時候記得用上哦。
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來源：EZP9
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