蘋果（pixabay）
在美國最新公布的第三版健康和營養調查中，1,191名癌症患者驗證飲食質量之間的相關性，研究人員發現，與低質量飲食相比，高質量飲食與總體和癌症特異性死亡風險降低相關。
根據最近在JNCI發表的一項研究：對於癌症倖存者來說，高質量的飲食與降低總體和癌症特異性死亡率的風險相關。
在美國最新公布的第三版健康和營養調查中，1,191名癌症患者驗證飲食質量之間的相關性，研究人員發現，與低質量飲食相比，高質量飲食與總體和癌症特異性死亡風險降低相關。
沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。這些在實驗室顯示出抗癌作用的元素，越來越多的被搬到臨床。很多研究證據都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。比如：因肥胖會增加11種癌症的患病風險，全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。
這些常見的食物抗癌力度有多強？抗癌成分是什麼？根據美國癌症研究所（AICR）官方網站，這個網站推薦真正的抗癌食物，並且會根據臨床研究數據不斷補充更新，以下是2018年最新的抗癌食物：
美國癌症研究院公布的20種抗癌食物！
01
蘋果
蘋果（pixabay）
我們現在吃到的蘋果，其實是起源於東亞的一種野生蘋果。野生蘋果的基因多樣性使其演變出了現在的1000多種品種。
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
02
藍莓
藍莓（pixabay）
藍莓原產於北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞於歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的：
花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮
鞣花單寧和鞣花酸
紫檀芪和白藜蘆醇
此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
03
西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花（pixabay）
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。
十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。此外，還含有以下營養成分：
西蘭花，布魯塞爾芽菜，菜花和rapini都是葉酸， B族維生素的優秀來源。
西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂。
西蘭花，布魯塞爾豆芽和rapini含有類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
04
胡蘿蔔
胡蘿蔔（pixabay）
胡蘿蔔是平時非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿蔔營養豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿蔔具有很好的防癌抗癌功能。
胡蘿蔔含有可以作為抗氧化劑和其他植物化學物質。這些包括：
β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素，我們的身體轉換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶；
木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用；
Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能會有抗炎和其他保護作用。
抗癌力一級：乳腺癌
05
櫻桃
櫻桃（pixabay）
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。
無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
06
咖啡
咖啡（pixabay）
咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌症風險。
目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。
關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
已經證明
可以預防：子宮內膜癌、肝癌
可能預防：胰腺癌、腎癌
07
蔓越莓
蔓越莓（pixabay）
蔓越莓生長在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。
現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對於大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。
同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
08
深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜（pixabay）
菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。
根據AICR的專家報告，含類胡蘿蔔素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護作用。
研究人員認為，類胡蘿蔔素似乎可以通過作為抗氧化劑來預防癌症，也就是說，在可以造成傷害之前，從身體上去除潛在危險的“自由基”。一些實驗室研究發現，深綠葉蔬菜中的類胡蘿蔔素可抑制某些類型的乳腺癌細胞，皮膚癌細胞，肺癌和胃癌的生長。
2011年AICR/ WCRF結腸直腸癌持續更新報告發現，含有膳食纖維的食物會降低發生結直腸癌的機會！
抗癌力一級：口腔癌
抗癌力二級：乳腺癌、皮膚癌、結直腸癌
09
亞麻籽
亞麻籽（pixabay）
無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3脂肪酸。
亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。
抗癌力一級：結直腸癌
10
西柚（服藥期間慎用）
西柚（pixabay）
西柚滿滿都是維生素和植物素，一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
11
豆類（豌豆、扁豆）
豌豆（pixabay）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。
抗癌力一級：結直腸癌
12
大豆
大豆（pixabay）
豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。
大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。
但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。
抗癌力一級：結直腸癌
13
冬南瓜
冬南瓜（pixabay）
產於美國本土的冬南瓜有著不同於夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。
冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
14
茶
茶（pixabay）
此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。
茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。
研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。
但是，通過回顧過往文獻， AICR目前還不給出其預防癌症的確切結論。
15
核桃
核桃（pixabay）
在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。
16
全麥
全麥（pixabay）
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。
全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一級：結直腸癌
17
漿果（2018年新增）
草莓（pixabay）
漿果是維生素C和纖維的良好來源。根據AICR的第二版飲食、營養、運動專家報告，富含維生素C的食物可能可以預防食道癌，而含有膳食纖維的食物可能會降低結直腸癌的風險。
所有漿果，尤其是草莓和覆盆子，都含有豐富的鞣花酸。在實驗室研究中，這種植物化學物質已經顯示出預防皮膚癌，膀胱癌，肺癌，食道癌和乳腺癌的能力。研究表明，鞣花酸似乎同時擁有幾種不同的抗癌方法：它可以起到抗氧化劑的作用，它有助於身體排出特定的致癌物質，有助於減緩癌細胞的繁殖。
草莓還含有多種其他植物化學物質，稱為黃酮類化合物，這些都有助於降低癌症風險。
藍莓含有一系列叫做花青素的酚類化合物，許多科學家認為它是迄今發現的最有效的抗氧化劑之一。
18
大蒜（2018年新增）
大蒜（pixabay）
大蒜屬於蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據AICR的第二版專家報告及其更新，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。
大蒜的保護作用顯示出具有劑量反應關係。換句話說，攝入量大風險顯著降低。 AICR專家建議將大蒜作為均衡的以植物為主的飲食的一部分。
這些蔥屬蔬菜含有許多目前正在研究的抗癌作用的物質，如槲皮素，吡喃酮和大量有機硫化合物，包括大蒜素，蒜氨酸和烯丙基硫化物。在實驗室研究中，大蒜成分已顯示出能夠減緩或阻止前列腺，膀胱，結腸和胃組織中腫瘤的生長。
實驗室研究還表明，一種叫做二烯丙基二硫化物的大蒜成分可對皮膚，結腸和肺癌發揮有效的預防作用。最近，這種化合物被證明能夠在實驗室中殺死白血病細胞。來自大蒜的一種叫做阿焦烯的化合物具有類似的活性。
在動物研究中，蔥屬蔬菜中的成分在幾個階段和不同的身體部位減緩了癌症的發展：胃，乳腺，食道，結腸和肺。
19
番茄（2018年新增）
番茄（pixabay）
西紅柿歷來引起前列腺癌研究人員的特別關注，因為番茄紅素及其相關化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。
第二版飲食，營養，運動報告中發現了含有番茄紅素的食品可以預防前列腺癌的實質性證據。
它們含有纖維，與較低的結直腸癌風險有關。 AICR強調吃各種植物性食物的重要性，以確保最大程度地防止癌症發展。沒有單一的食物可以有效降低癌症風險。
20
葡萄和葡萄汁（2018年新增）
葡萄（pixabay）
葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。
葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。
紅葡萄酒含有白藜蘆醇。然而，AICR的研究報告發現，酒精與口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，結腸癌和直腸癌（男性）的風險增加有關，因此不推薦引用葡萄酒。
研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌症發生。
其他實驗室研究指出白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長並抑制淋巴，肝臟，胃和乳腺細胞中腫瘤的形成。白藜蘆醇還可使白血病和結腸癌腫瘤的死亡。
在一系列研究中，白藜蘆醇在疾病的所有三個階段（起始，促進和進展）阻止了皮膚，乳腺和白血病的發展。
（註：抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。）
來源：生物谷
from 情系中華 – 澳洲新聞網 https://ift.tt/2LJAaw4
via
IFTTT
