無聊的日子，碼碼字: 4月 2019

2019年4月30日星期二

為什麼俄羅斯看不起中共「殲-20」戰機？

作者：高杉

圖：2016年11月1日，廣東省珠海市珠海航展上，一架殲-20（J-20）戰機在做飛行表演。

第五代戰鬥機（Fifth-generation jet fighter）是目前世界上已經服役的最先進戰鬥機，全球各發達國家都在積極研發，其中以美國、俄羅斯和中共發展最快。

美俄中三個國家，美國洛克希德?馬丁公司生產的F-22“猛禽”和F-35“閃電II”戰鬥機早已部署服役多年，走在了最前列，其技術和性能都是全球公認的“老大”。其所達到的被稱為“4S”的“隱身、超視距攻擊、超機動能力、超音速巡航”等指標已經成為第五代戰機的入門標準。

緊隨美國，俄羅斯與中共一直在爭奪“老二”的地位。俄羅斯的第五代戰鬥機研發起步很早，其中，蘇霍伊設計局的方案是根據F-22所劃定的“4S”標準逆向設計的。俄方從一開始為了騙取研究經費，拉印度一起在2009年推出了T-50第五代戰鬥機項目，到後來印度宣布退出，俄方又將T-50“搖身一變”成為蘇-57戰鬥機，終於在2010年1月進行了首次試飛。

這比美國F-22戰鬥機的首次試飛時間1997年9月晚了十多年，但仍早於中共開始試飛第五代戰機殲-20（J-20）的時間，這使得多年來一直持續對華出口蘇霍伊航空集團研製的蘇-27、蘇-30、蘇-35等戰鬥機的俄羅斯認為，中共一直都落在俄國後面。

中共的“殲-20”于2011年1月首次試飛，之後突然“爆發”，2012年5月，編號為2001和2002的殲-20驗證機首飛成功。2016年1月，編號為2101的殲-20量產機首飛。2016年12月，首批殲-20量產機列裝部隊，交付空軍。

不過，在獲悉有關中方殲-20的各種信息，尤其是在珠海航展上看到殲-20實物之後，俄羅斯的軍事專家、功勛試飛員、軍工界官員均異口同聲、有理有據地表示：中共的殲-20雖然比此前的戰鬥機有進步，但實際上並未達到第五代戰鬥機的4S標準，充其量是個4++代戰機。

首先，關於隱身性。俄羅斯軍事網站“紅星”網引述俄軍事評論專家瓦西里?卡申的評論稱，殲-20的鴨翼設計對於隱形戰機來說是個敗筆。因為它使雷達反射截面大大增加，不可能達到第五代戰機的標準。

俄羅斯軍事觀察家維克多?巴拉涅茨更尖銳地批評：“我前後左右地看了這架飛機，就無法理解，這頭‘大母牛’怎麼能達到中共對外所宣稱的具有很小的雷達反射面。”

此外，巴拉涅茨還對北京能夠在第五代戰機的研發方面趕超俄羅斯的原因評論說：“‘山寨’外國的產品，是中共歷來的傳統。他們把殲-20稱作是自主研發的轟動性成果，但在這款戰機上卻能看到美國F-22的機頭，俄羅斯米格-1.44的鴨翼氣動布局等等外國技術。唯一自己設計的機身又太長了，是那種發育不良、不成比例的過長。”

巴拉涅茨的觀點並非是少數派，它代表了很多俄羅斯軍事專家對該問題的看法。俄羅斯政治軍事評論人士康斯坦丁?杜舍諾夫此前也曾對該問題評論說：“殲-20大量仿製了米格1.44試驗機的技術和美國F-22和F-35的技術。但中國人也在‘進步’，以前只是完全山寨俄羅斯的武器裝備，而現在已經能夠把從多國拿來的技術成功地拼湊到一起。”

在超機動性方面，俄羅斯戰機更是公認的遠超中方的水平。北京不久前剛剛接受了最後一批從俄羅斯進口的蘇-35戰鬥機，並對其超機動性能讚不絕口，就是個最新的具體例子。而蘇-57戰鬥機要比蘇-35更先進一代。在更先進的發動機的推動下，超級動性能還將進一步提升。

此外，超音速巡航問題也是俄羅斯專家看不起中國殲-20戰機的另一個主要原因之一。直到今天，很多殲-20戰機上安裝的仍然是從俄羅斯進口的AL-31F發動機。而這款由俄羅斯土星科研生產聯合體（UEC Saturn）生產的發動機，是蘇聯時期為蘇-27戰鬥機研製的發動機。俄方的觀點是：“四代機的航空發動機怎麼能飛出五代機的性能？”

航空發動機是中方軍工業界多年以來的“短板”，也是軟肋。每當中俄之間展開關於殲-20和蘇-57對比的爭論時，只要一提到航空發動機的問題，“殲-20”的粉絲再“豪情萬丈”也是立即啞火”。雖然中方近年來已經投入數以億計的經費全力解決航空發動機“短腿”的問題，但“鼓搗”出來的國產太行、渦扇發動機在性能和壽命上仍無法達到俄羅斯的水平。而值得一提的是，俄羅斯發動機的性能和使用壽命同美軍戰鬥機所使用的發動機相比又是差了一個檔次。

同時，俄羅斯已經為蘇-57專門研製了新型發動機AL-41F-1。據俄羅斯“航空港”網站2019年4月25日報道，蘇-57戰鬥機的第一階段發動機AL-41F-1目前已投入批量生產，第二階段發動機研製正在進行。這將大大提高蘇-57戰鬥機的超機動性和整體性能。安裝了AL-41F-1發動機之後，蘇-57甚至不需要開加力就能夠達到超音速巡航。

俄羅斯科學院院士葉甫蓋尼•卡布羅夫近日在接受《俄羅斯報》專訪時對此表示，當前全球能夠生產現代航空發動機的國家比擁有核武器的國家還要少，只有四個國家：美國、英國、俄羅斯、和法國擁有現代航空發動機的全過程研製能力。其中沒有提到中共，顯示俄羅斯專家並未把中共當作是能夠獨立全過程研發航空發動機的國家之列。

無疑，新的發動機將進一步拉開中俄之間在航空發動機領域的差距。在中方推出自己的同類航空發動機之前，俄羅斯媒體和專家對中共殲-20的態度仍然會是“鼻孔朝天、眼角看人”的態度。也許出於禮貌，俄方不會當面指出，但在心裡卻是看不上的殲-20的。

來源：大紀元記者高杉綜合報導

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長期爬山人體竟會發生這些驚人的變化

經常參加爬山鍛煉，對關節、骨骼和肌肉都有良好作用。（圖片來源：Adobe Stock）

經常參加爬山鍛煉，對關節、骨骼和肌肉及人體許多地方，都會產生驚人的變化。

1、對肌肉骨骼的影響

經常參加爬山鍛煉，對關節、骨骼和肌肉都有良好作用。爬山可以使骨骼的血液循環得到改善，骨骼的物質代謝增強，使鈣、磷在骨骼內的沉積增多，骨骼的彈性、韌性增加，並有利於預防骨質疏鬆，延緩骨骼的衰老過程，還能提高骨髓的造血機能。

科學家們的實驗發現，在高山地區進行爬山鍛煉后，每立方毫米血液中紅細胞數量增加到500～600萬，下山後一兩周紅細胞增加到817萬/立方毫米。由於增加了運輸氧氣的工具，所以大大提高了人體有氧工作能力；經常參加爬山鍛煉，可促進肌肉的蛋白質合成，使肌肉堅韌有力。

2、對神經系統的影響

經常爬山鍛煉，能改善中樞神經系統的機能，使人精力充沛，動作敏捷，工作效率提高。爬山可以改善大腦的供血狀況，降低神經系統的疲勞和精神緊張，提高睡眠的質量。

3、對心血管系統的作用

爬山對預防心腦血管疾病有明顯的作用。爬山鍛煉能清除沉積在血管壁上的膽固醇，防止動脈血管硬化，減少心血管疾病的發病率。還可增加心臟血管的口徑，增加冠狀動脈血流量，改善心肌的血流分佈，使心肌利用氧的能力提高，從而達到預防心腦血管疾病的目的。

4、對呼吸系統作用

爬山能提高呼吸肌的力量，有利於保持肺組織的彈性，改善肺髒的通氣和換氣功能，增加吸氧能力，並提高全身各器官的新陳代謝水平。另外，爬山大多依山傍水，植被豐富，空氣清新，絕少污染，且空氣中含有較多的負氧離子。

負氧離子能改善肺的換氣功能、調節神經、振奮精神、改善睡眠、降低血壓、刺激造血機能，有安神、鎮靜、降壓及消除疲勞的作用。

5、對消化系統的作用

經常參加爬山鍛煉，能量消耗增加，對各種營養物質的需求增加，因而，食慾增加，消化系統的功能改善，使胃腸道蠕動加強，消化液的分泌增加，營養物質的吸收也隨之增加。

6、對免疫系統的影響

經常參加爬山鍛煉能提高人體的免疫力，減少感冒和因感冒繼發的扁桃體炎、咽炎、氣管炎、肺炎等疾病，以及因氣管炎引起的肺氣腫、肺心病等。

7、減肥作用

減肥最基本的道理是消耗的熱量大於吸收的熱量，運動是人體最主要的能量消耗渠道。理想的減肥運動方式是強度較低的運動，由於供氧充分，持續時間長，總的能量消耗多。爬山正是這樣一種運動強度適宜，持續時間較長的運動方式，因而具有獨到的減肥效果。

8、對精神健康的影響

爬山使人有回歸自然，親近大自然的感覺，可轉移日常工作中的精神壓力，高聳的山峰，彎曲的山路又是對體力和意志的考驗，經常爬山能夠增加自信心，有利於擺脫不良的心境，使精神、心理更健康。

9、是最好的鎮靜劑

當你在風景秀麗、空氣新鮮的山巒進行登攀時，可以使大腦皮層的興奮和抑制過程得到改善，因而對情緒抑鬱和失眠等都有良好的治療作用。

10、激發人的智慧

整天在室內伏案工作的腦力勞動者來說，到空氣新鮮的野外爬山是一種最好的積極性休息，可使原來十分緊張的大腦細胞得到放鬆，就像打開了阻抑著想像力發展的閘門，各種各樣創造性的思維會一起湧現。

來源：沂州府

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評論 | 劉荻：「中央今年暫不平反六四」

1989年6月4日清晨，解放軍進入天安門廣場鎮壓學生后，一輛已被焚燒的坦克遺留在街道上。（AFP）

今年是1989年的「六四」事件三十周年。最近海淀國保對陳小雅女士說，中央今年暫不平反六四。

這話讓人覺得很奇怪：今年暫不平反六四，這意思難道是說明年或者後年要平反六四？有人說這話里其實並沒有說中央要在明年或者什麼時候平反六四啊，都是你們想多了。其實這就像一個笑話裡面說的：有個土財主特別小氣，從來不請客。有一次一個鄰居和他開玩笑，問他什麼時候請客。財主的兒子說：「想讓我爹請客，這輩子甭想了。」財主聽了大怒，給了兒子一個大嘴巴，說：「誰讓你許給他日子的！」說「中央今年暫不平反六四」，就好象是「許給他日子」了，難免引人聯想。

中央說是對「六四」事件早有定論，其實態度十分曖昧。他們從不大張旗鼓地宣傳「平息反革命暴亂的偉大勝利」，而是羞於提起此事。五年前的2014年，我因為「六四研討會」一事被拘留的時候，有一天預審跟我說，「某某某上電視道歉了。」我說「怎麼，你想讓我也上電視？」他說：「你要想上的話我給你安排。」這事讓我覺得很奇怪：「六四」這事現在可以在電視上公開說了？（總不能找個人上電視認罪，但是連他犯了什麼罪都不告訴觀眾吧，觀眾會感覺莫名其妙的，難道說此人實在罪大惡極，連讓觀眾知道他的罪行都會危害江山社稷？）此事當然是不了了之，不知道我當初要是答應了，這事能辦成不。「六四研討會」的案子當然也是不了了之，原因大概也是當局不願意再提起此事。2016年的「六四酒案」在拖了將近三年之後，最近也宣判了。除了陳兵被判三年半實刑之外，其餘三名被告人都被判處緩刑（就這個案子來說緩刑還不如實刑呢，因為四名被告人已經被關押將近三年了）。此案久拖不決和最終輕判，大概也能說明當局不願再在六四問題上引起事端。

當局如果拒絕平反六四，肯定會一直在此問題上遭遇尷尬。可是平反了六四就不尷尬了嗎？也不盡然。平反了六四之後也還是會有許多麻煩事，比如，因為六四流亡海外的人士想要回國，當局允不允許？國內人士想要紀念六四，當局允不允許？當局早已為林昭平反，可是每年林昭祭日的時候當局還是如臨大敵。

有人說，國保說「中央今年暫不平反六四」，意思是想給你們一個幻想，省得你們在三十周年的時候搞事情。可是難道有幻想就不搞事情了嗎？有幻想才更好搞事情啊。比如關於台灣民主轉型，支持民進黨的人說是因為民進黨勇敢衝破了黨禁，支持國民黨的人則說，民進黨聽說蔣經國要開放黨禁，所以有意搶先一步。現在聽說當局可能要平反六四，會不會有人搶先一步呢？

（文章只代表特約評論員個人的立場和觀點）

來源:RFA 版權歸RFA所有, 文章內容並不代表本網立場。 經 Radio Free Asia, 2025 M St. NW, Suite 300, Washington DC 20036 許可進行再版。

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4小時不洗碗等於吃毒？五大洗碗誤區太多家庭中招…

這個世上，有人喜歡烹飪，有人熱愛美食，但對於飽餐過後滿池的碗筷，應該沒有人偏愛……

一項關於美國人家務調查顯示，22%的美國人把洗碗視為自己最討厭的家務活，79%的非單身女性和70%的非單身男性認為：回到家如果看到水槽里全是臟碗，心情會整個垮掉。

不想洗碗的理由千變萬化，不想洗碗的心卻一如既往，能拖則拖……但是一則關於“4小時不洗碗等於吃毒”的傳聞，讓眾多的“泡碗一族”心生憂慮，事實真如傳聞那麼嚇人嗎？

4小時不洗碗=吃毒？

這種說法的依據主要有兩點：其一，細菌在進入新環境后，1-4小時為適應期，繁殖較慢，而4小時后則進入快速繁殖期；

其二，碗里留有的豐富油脂等為細菌的滋生、繁殖都提供了良好的環境與營養，像常見的如變形桿菌、沙氏門菌等易導致腸道疾病的微生物，就很容易在泡碗環境中滋生。

有理有據，值得信服？但其實也有漏洞……

首先，致病菌需要達到一定數量才會造成中毒感染的危害。

我們在洗碗時，除了用清水沖洗等，還會使用洗潔精等清潔用品，這些清潔用品一般都有一定的殺菌功能，能幫助殺滅一定的細菌，致病菌達不到一定量，人體又有比較強大的免疫力，也就不容易引發中毒感染；

其次，並不是細菌就一定有危害。

細菌也分類，像變形桿菌就屬於無害菌，而像沙氏門菌雖會在泡碗的過程中產生，但速度較慢，因其最適繁殖溫度是37℃，換句話說，自來水並不是優良的繁殖生長環境。

由此可見，4小時不洗碗等於“吃毒”並不完全可信。但這並不是說囤積碗是好事，有害菌滋生太多或是清潔不徹底，還是會“病從口入”，建議吃完飯後及時清洗碗。

常見的5大洗碗誤區

洗碗，其實也講究方法，除了洗碗時間要注意，正確的清洗方式也很重要，切勿越洗越臟。

飯後堆疊碗

很多人喜歡吃完飯後，把餐盤、飯碗都堆疊在一起。但這樣做會使碗的內外兩面都沾上油，不僅會增加洗涮工作量，還可能發生交叉感染。

建議：吃完飯後，將沒油的碗碟和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的；另外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開洗；碗底記得也要清洗。

如果碗筷上油污很重，可以在洗前用廚房紙先擦掉油，再用溫水清洗。

洗潔精不稀釋

有些人習慣直接將洗潔精倒在盤子上或洗碗布上洗，但這種做法很容易造成洗潔精用量超標，殘留難以徹底清洗乾淨。

長期以往，有毒的化學物質堆積，有可能會影響肝臟等的正常功能，導致免疫力下降。

建議：洗碗前可先在半碗溫水中加幾滴洗潔精稀釋（溫水能提高清潔劑中分解酶的效率），每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

洗碗布不乾淨

據中華預防醫學會曾發布的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！

首先，抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進入人體，引發相關疾病。

其次，一些家庭很久都不消毒或更換抹布，用得越久，其細菌就越多。台灣食品工業發展研究所的數據也曾顯示，一條全新的抹布在家中使用一周后，細菌數量可高達22億。

建議：以顏色區分抹布用途，專布專用，避免交叉感染；每次用完抹布都應掛在通風處自然晾乾；最好每天將抹布煮沸消毒10分鐘，兩個星期左右更換一次。

洗后不控水或者用抹布擦乾

很多人洗完碗筷就直接摞在一起，放入碗櫃里了，這樣不但為細菌等微生物提供了繁殖場所，而且一些鐵制用品若是不瀝干水分，會造成表面生鏽，縮短使用壽命。

建議：洗完后先放在瀝水架晾乾，怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙巾擦乾，然後再分類收納。

碗筷長期不消毒

洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘，消毒作用也不錯。

小貼士：開水燙碗沒有消毒作用，只能起到清潔作用。

高溫殺菌消毒要看時間。要殺死碗筷上那些會引起胃腸道疾病的細菌，必須得將碗筷放進100℃高溫的水裡，浸泡1~3分鐘，或者放進80℃的水裡加熱10分鐘，才能達成目的。有需要時，及時更換餐具，特別是竹制筷子。

來源：BTV我是大醫生

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執行習新規應收已故元老官宅引風波

作者：小山

圖為網傳北京中南海地圖網路照片

中國敏感春夏之交傳促中國前總書記胡耀邦之子胡德華日前被中辦強令搬離父母生前所居的北京西城區會計司衚衕25號，事件引起海內外關注。有消息報道中共此前由習近平拍板規定前中共領導人夫婦二人均逝世后，所分配官邸應該上交再由國家轉傳分配，但不少元老官屋均由子女繼續居住。明報報道指收回元老官屋不知是否涉及鄧家以及華國鋒後人。官方指中共建國這麼多年來，副國級以上的領導太多了。

據香港明報報道，北京回收已故領導人居所，多為後人居住，牽涉胡耀邦紀登奎故居。

報道說，北京正清理已故領導人後人所占居所。該報獲悉，在北京的部分已故國家領導人後人收到中共中央辦公廳通知，要求搬出現時所住居所，收到的除中共前總書記胡耀邦之子胡德華，還有前副總理紀登奎之子紀坡民等。紀的住所原為前中共領導人華國鋒所居住，後轉給紀家。

該報說，包括鄧小平、趙紫陽生前在京居所，現亦為子女所居。

據報道說，胡德華日前被中辦強令搬離父母生前所居的北京西城區會計司衚衕25號，事件引起海內外關注。該報從消息人士得知，去年年底中共中央辦公廳發文要求收回夫婦雙方均亡故的國家級領導人在京住所，接到通知的，除胡耀邦子女外，還包括前國務院副總理紀登奎之子紀坡民等。

紀登奎是中共領導人毛澤東晚年賞識和培養的幹部，曾任國務院副總理、中央政法小組組長、中央軍委領導成員等職。紀登奎1988年7月在北京逝世，享年65歲。

據報道說，2016年11月30日，中共總書記習近平曾召開中央政治局會議，通過規範黨和國家領導人有關待遇等文件。會議進一步規定黨和國家領導人辦公用房、住房、用車、交通、工作人員配備、休假休息等待遇，明確提出黨和國家領導人退下來要及時騰退辦公用房。針對住房，消息指仍將沿用此前規定，即若被分配者及其配偶亡故，房產將交還房管部門以流轉和再度分配。

根據報道，依相關規定，2017年3月，胡耀邦夫人李昭病故后，分配給其使用的房屋即需辦理交還手續，而紀登奎的夫人王純于2010年離世后，其在東城區的住宅亦應清退，消息指紀登奎之子紀坡民年初已收到有關要求搬遷通知，“這些房子都在二環內，很多就是在故宮的周邊。但是被分到房子的領導人和配偶亡故后，這些房子目前都在由這些領導人的子女所使用。”

前中共領導人鄧小平、趙紫陽生前在京居所，在其配偶先後于2009年及2013年亡故后，現亦為子女所居。消息人士稱，“建國這麼多年來，副國級以上的領導太多了，如果房子都這麼占著，早就沒了地方。這也是為何中辦會要求一些夫妻均已亡故前領導人的子女，搬離原來配給的房屋。”

明報指未知有否通知鄧小平子女。

該報道說，中共黨政領導人的住房過往都有流轉先例。例如在搬入北京某9號院前，華國鋒住所被流轉給紀登奎使用。如今9號大院內住有4名中共前任和現任領導人及家人，除王岐山與李克強均在位外，在黨大陸位頗高的宋平亦居於此。華國鋒的住宅目前仍為其子女所居，不過消息並未透露華國鋒及鄧小平子女是否收到要求搬離通知。

來源：法廣

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科學家絕望承認:關於宇宙真相人類錯的離譜

北京時間4月30日消息，據國外媒體報道，宇宙在膨脹，而且，膨脹的太快了，為什麼呢？沒人知道！而現在，宇宙的膨脹速度甚至要比原先設想的更快！為什麼？還是不知道！

銀河系內的一顆造父變星：船尾座RS，哈勃空間望遠鏡拍攝

對我們來說，“宇宙會永遠存續下去”這個概念可謂相當費解，因為我們的大腦難以接受“無限”這樣的概念，但還有一種可能：由於宇宙一直在擴張，它會不會只是看似無限呢？

宇宙至今已有138億至140億年的歷史了，回溯到宇宙誕生的初期，也就是宇宙大爆炸之後不久，宇宙從一個質量無限大，體積為零的點開始爆發，迅速擴張到今天的模樣。

事實上我們今天仍然可以看到當初的這次“大爆炸”事件留下的光芒，觀測的方法是將先進的望遠鏡指向極為遙遠的星系。那些星系發出的光要在太空中傳播數十億年之後才能抵達地球。

通過這種方式，我們可以觀測宇宙的膨脹速度——只要觀察各個方向上那些遙遠星系遠離我們的速度，我們就可以大致估算宇宙膨脹的速度。

天文學家們嘗試對宇宙觀測進行直接測量時發現，通過之前那種傳統方法估算出來的宇宙膨脹數值似乎偏小了，換句話說，宇宙膨脹的速度超出了預估，基於哈勃空間望遠鏡開展的高精度觀測結果得出一項結論：宇宙的膨脹速度比我們原先預計的高出大約9%。

但還是老問題，沒人知道這是為什麼。

這並非我們第一次觀測到這種膨脹的加速，但此前的觀測結果存在1/3000的誤差可能，在天體物理學研究中，這是一種相當高的誤差結果。

諾貝爾獎獲得者，美國約翰·霍普金斯大學的天體物理學家亞當·里斯最新發表的論文增強了天文學家們的信心，因為其誤差值僅有10萬分之一，他表示：“（觀測上給出的）不吻合性在增長，現在已經到了再也不能用巧合或者誤差去進行解釋的時候了。”

此次研究人員測算宇宙膨脹使用的方法，大體上與1929年埃德溫·哈勃發現宇宙膨脹的方法是一樣的，都是利用一類被稱作“造父變星”的特殊變星進行觀測。

變星是一種亮度會隨時間發生變化的特殊恆星，而根據1908年著名的美國女天文學家亨利埃塔·勒維特給出的相關結果，造父變星的光變周期與其絕對星等之間存在相關性。簡單說，就是造父變星的光變周期越長，其光度越大。

這就意味著，天文學家只要觀察一顆造父變星的亮度變化周期長短，便可以得知其真實亮度。而如果我們能夠知道一顆恆星的真實亮度，我們就可以直接根據從地球上看上去它有多亮，來直觀地得到其距離的遠近。

而要想測量宇宙的膨脹速度，天文學家首先要測出很多星系內部造父變星的距離。但要想做到測量的精準性，需要長期的耐心，因為即便是哈勃空間望遠鏡，每一次觀測也只能測定一個造父變星。

好在研究團隊巧妙地開發出一種新的演算法，讓哈勃望遠鏡採用一種“漂移”觀測的方法，能夠一次拍攝時獲取多於一顆造父變星的圖像，並極大提升了觀測精準度，從而大大加速了研究工作的進行。

這項研究的結果與此前歐洲普朗克衛星得到的結果出現了不一致的情況，歐洲的這顆先進衛星可以測量宇宙大爆炸之後38萬年至今宇宙的膨脹速度。

那麼，如果說宇宙的膨脹速度“幾乎肯定”比我們原先以為更快，這說明什麼？

這並非簡單的兩次實驗得到的結果不同的問題。事實上我們所測量的是兩個非常不同的東西。其中一個是在測量今天宇宙的膨脹速度，而另一個則是一種預測，即基於我們對早期宇宙的認識，對於宇宙膨脹速度給出的一種理論估算。而如果這兩個數值之間出現了差異，有很大的可能性是我們在現有的宇宙模型中可能遺漏了某些東西，而正是借助宇宙模型，我們將理論與觀測實踐兩個領域聯繫到一起。

至於這裡究竟缺失了什麼？天文學家們自己也不清楚，人類只能繼續進行探索。

另外，由於宇宙在不斷擴張，無論朝哪個方向看去，我們都只能看到4600萬光年之內的事物。假如你能使時間停止、宇宙的擴張也因此停止，宇宙就會有可觸及的終點或邊界。

你可以把宇宙想成一個氣球。想象你自己就在這個氣球里，住在其內表面上的二維空間之中。隨著越來越多的氣體進入這個氣球，你就會看到宇宙的空間和表面都在擴張，表面上的每一點都距離彼此越來越遠。

這就產生了另一個問題：宇宙停止擴張之後，會發生什麼事情呢？許多理論物理學家認為，宇宙將在28億年至220億年後走向終結，所以我們大概活不到揭開真相的那一天了。“大坍縮”可能就是宇宙最終可能面臨的幾種命運之一。與大爆炸相反，大坍縮可能會導致物質和時空朝自身的方向坍縮，形成奇點——一個類似於宇宙誕生之前的、無限緻密的點。

有人提出，這種理論為多重宇宙的存在提供了可能。也許我們自己的宇宙將會不斷擴張，然後轉而收縮，併發生大坍縮。而這又會導致另一次大爆炸的發生，再創造出一個全新的宇宙。就像一杯沸騰的水——水中除了水之外原本別無他物，但突然就憑空出現了一個氣泡。

而就在這個氣泡出現之後，越來越多的氣泡也會從水中相繼湧出。每個氣泡都由一次爆炸產生，然後在坍縮后消失。因此在空間中，我們的宇宙和其它宇宙也許並非從虛無中誕生、並不斷向虛無中擴張。也許在這些宇宙的誕生之處，還存在其它事物，我們只是還沒弄清它們是什麼而已。說到這兒，你的思路還跟得上嗎？

這些概念對我們來說很難真正理解，所以許多科學家會用氣球和沸騰的水來幫助我們理解。而一旦我們回答出了一個問題，又會引申出更多我們尚未回答的問題——就像水中不斷冒出的氣泡一樣。

宇宙也許是無限的，但希望和宇宙有關的問題是有限的。

來源： cnBeta

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委內瑞拉局勢激化瓜伊多宣布軍事起義

南美國家委內瑞拉的局勢在4月30日進一步激化。多個消息來源表明，反對派領導人、臨時總統瓜伊多號召該國軍人一起用武力推翻現任總統馬杜羅。委內瑞拉政府宣稱，有部分軍人發動了軍事政變，正在試圖平息。與此同時，首都加拉加斯一些民眾走上街頭表達抗議，有委內瑞拉國民警衛隊的裝甲車衝撞並碾壓這些民眾。這一畫面在社媒傳開后，在中文推特引起強烈反響，不少推友把這一畫面與1989年六四事件期間，中國軍隊在北京街頭碾壓民眾相提並論。還有人指出，這些裝甲車是中國賣給馬杜羅政府的防爆車。但這一消息尚未證實。

美國白宮發言人今天上午對外表示，特朗普總統正關注委內瑞拉的事態發展。而美國財政部迅速發表聲明，表示支持委內瑞拉人民和臨時總統瓜伊多反對馬杜羅政府的行動，並稱美國政府支持在委內瑞拉重建民主。

來源:RFA 版權歸RFA所有, 文章內容並不代表本網立場。 經 Radio Free Asia, 2025 M St. NW, Suite 300, Washington DC 20036 許可進行再版。

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全球一半食管癌都在中國我們到底吃錯了什麼？

俗話說“民以食為天”，我們對“吃”這件事有多著迷？可以說我們日常生活中的大事小情，都能用“吃”來描述，比如：

工作=飯碗

解僱=炒魷魚

沒錢=吃土

花積蓄=吃老本

混得好=吃得開

嫉妒=吃醋

拿好處=吃回扣

白跑一趟=吃閉門羹

…

可以說，天上飛的、地上跑的、水裡游的、樹上長的…就沒有我們不能吃的。甚至有網友說：“我這一輩子，最拿得起放不下的，就是筷子。”

“吃”的意義是如此重大，但國人消化疾病腫瘤的患病率卻非常高，食管癌就是一個典型，全球一半食管癌都在中國。這不禁讓人想問：“中國人到底吃錯了什麼？”

全球一半食管癌都在中國！

世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（IARC）于2018年9月發布了2018年最新全球癌症統計數據《全球癌症報告》，提供了全球185個國家和地區36種癌症的發病率、死亡率等相關數據。

2018年全球癌症報告

數據顯示，2018年有57.2萬人新診斷為食管癌，同時又有50.9萬人死於食管癌。根據WHO數據，我國食管癌患病率和死亡率排在全球第五位；但因我國龐大的人口基數，食管癌新發患者和死亡患者的人數卻占全球的55%左右。

（圖表來自騰訊醫典）

從數量上看，全球食管癌患者有一半都在中國，而與我們相鄰的日本、韓國等國家，食管癌發病率並不高。

中國人到底吃錯了什麼？

看到這裡不禁讓人思考：愛吃的中國人，到底吃錯了什麼？

我們吃得太燙

“快，這個得趁熱吃，別涼了！”從小到大每天的飯桌上，家家都能聽見這句話。好像“趁熱吃、趁熱喝”已經成為長輩、親人之間“表達愛”的一種方式。吃火鍋時，從鍋里撈出來，吹吹，就能直接放嘴裡了！剛出鍋的面，冒著熱氣吸溜吸溜的，一分鐘就下肚了。

早在2016年6月，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）發布在《柳葉刀·腫瘤學》雜誌上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。

柳葉刀

並且，在正式發表的致癌物評估報告中，非常熱（高於65℃）的飲品，被列為很有可能的（IIA類）致癌物。其實不僅是熱飲，深受中國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

2019年3月，一項發表在《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer）上的超大規模研究《食管鱗狀細胞癌茶飲料溫度與風險的前景研究》，又一次實錘認證這個理論。

研究發表在International Journal of Cancer雜誌

這項對超過5萬40-75歲的人隨訪了10年的研究發現，高於60℃的熱茶，就會增加食管癌風險了。研究顯示，茶水溫度≥60℃、偏愛滾燙熱茶、泡茶到飲用間隔時間很短都與食管癌的發生風險相關。

我們吃得太辣

“能吃辣嗎？”我們平時吃飯總會有意無意中問一句。生活中不少人有喜歡吃辣的習慣，餐餐必辣。不吃辣就覺得飯沒味道。辣條、辣椒、辣醬一個都不少，辣的過癮。麻辣火鍋、麻辣燙、辣子雞、酸辣肥牛、麻辣烤翅…越來越多人吃飯不能離開“辣”，無辣不歡。

北京友誼醫院腫瘤科副主任醫師王婧2011年10月20日在健康時報癌症版上介紹：過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，上皮細胞核酸代謝受影響，從而出現黏膜炎症，長此以往，有可能促使食管發生癌變。

我們愛吃腌制食物

不管是南方北方，國人都喜歡吃一些腌制食物。在北方，一臨近冬季家家就都開始腌酸菜、腌蘿蔔，而南方人更喜歡腌制鹹魚、火腿、臘腸等等。但是這些腌製品多少都會含有硝酸鹽或亞硝酸鹽，而硝酸鹽或亞硝酸鹽攝入過多也會增加患癌幾率。

2012年中華腫瘤防治雜誌刊登的一項磁縣食管癌高發區的研究報告指出：食用酸菜的量與食管癌的發病率呈正相關。

同樣，在中國腫瘤臨床雜誌中一項關於林縣食管癌和酸菜關係的研究發現，我國華北地區食管癌高發區（主要是位於河南、河北、山西交界的太行山地區）的飲水中，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較食管癌低發區顯著增高，可能是食管癌的一個重要致病因素。

吸煙、喝酒

吸煙也是導致食管癌的危險因素。在《臨床和實驗醫學》雜誌中一篇《吸煙與食管癌關係的研究進展》研究中指出：吸煙者患鱗狀食道癌的幾率比不吸煙者高5倍。而且，在吸煙誘發的鱗狀食管癌方面，男性的風險也要高於女性。

2018年《亞洲外科》雜誌中一篇《食管癌：危險因素、遺傳相關性和治療》的研究指出：酒精已被確定為鱗狀食管癌的危險因素。每周平均酒精攝入量超過170克，患鱗狀食管癌的風險明顯增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同時吸煙、酗酒，發生食管癌的幾率更高。

我們吃得太粗糙

很多人經常愛吃一些粗糙的雜糧食物，這也會增加食管癌的幾率。北京大學醫學出版社出版的《食管癌》中指出：食物太硬或咀嚼不細，粗糙的食物在經過食道的時候會損傷食道的黏膜。長期保持這樣的飲食習慣，反覆的“黏膜損傷-修復-再損傷-再修復”過程，這也就可能導致食管癌的癌前病變。

看看你是不是食管癌高危人群？

哪些才是食管癌高危人群呢？2019年上海市抗癌協會發布的《居民常見惡性腫瘤篩查和預防推薦》中指出：年齡>40歲，並符合下列任一項危險因素者，就屬於高危人群：

1.來自我國食管癌高發區（我國食管癌最密集區域位於河北、河南、山西三省交界的太行山南側，尤以磁縣為著，在秦嶺、大別山、川北、閩粵、蘇北、新疆等地也有相對集中的高發區）；

2.有上消化道癥狀，如噁心、嘔吐、腹痛、反酸、進食不適等癥狀；

3.有食管癌家族史；

4.患有食管癌前疾病或癌前病變；

5.具有食管癌高危因素如吸煙、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌等。

2019年上海市抗癌協會發布的《居民常見惡性腫瘤篩查和預防推薦》，給出了食管癌的具體篩查建議：

1.食管癌高危人群普通內鏡檢查，每2年一次；

2.內鏡檢查病理提示輕度異型增生，每年1次內鏡檢查；

3.內鏡檢查病理提示中度異型增生，每半年1次內鏡檢查。

來源：健康時報

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〖兲朝浮世繪〗中辦秘書中有特務

來源: 博談網作者: 金鳴〖兲朝浮世繪〗中辦秘書中有特務

1.【習近平如果出事了，中國會怎樣？】

@LifetimeUSCN ：明鏡把「習近平如果出事了，中國會怎樣？」這個問題拿出來討論很有意思。獨裁者大都希望國家與他們一起「完蛋」，甚至希望人們像兵馬俑一樣陪葬。毛澤東死之前盡量把中國弄亂，接班人也選最弱智的。習近平也一樣，上台即廢除中共集體選定的接班人。對中國順民而言，死了皇帝就是換個年號而已。

2.【中辦秘書中有特務】

定於一尊不是沒文化，是徹底文盲，前幾天剛剛「精滲」，這又把「贍養」老人念成「瞻仰」老人，也太給小學生丟臉了！// @lizife：習兩次致辭，三讀錯字。1，一帶一路致辭，把「精謹細膩」錯讀成「精慎細膩」，分不清「謹、慎」二字。2，五四百年致辭，把「迸發」，錯讀成「併發」。3，把「老人贍養」，錯讀成「老人瞻養」，「贍、瞻」二字不分。清華學生在人民大會堂聽五四致辭，東倒西歪十幾人睡覺，哈欠連天，或自拍，或交頭接耳，敷衍與厭倦。// LIFETIME 視界：習近平是個「白字大王」，不是讀錯，就是不認識。中共中央辦公廳為了解決習近平「白字大王」窘態，對估計習近平不認識的字加註拼音。但是，防不勝防，至今中共中央辦公廳也沒搞清究竟還有多少常用字習近平不認識。中辦秘書中有特務，為何給習主席寫稿要用小學四年級以上的生詞？

3.【深陷間諜指控的華為再爆安全漏洞】

希望之聲：《彭博》4月30日報導，全球第二大行動通訊運營商、歐洲電信龍頭沃達豐（Vodafone）最新承認，華為為沃達豐在義大利業務提供的設備，早在十年前就發現有隱藏後門漏洞。沃達豐承認，該公司早在2009年，就發現華為提供的軟體設備中存在隱藏後門漏洞，可能導致華為在未經授權的狀況下，訪問沃達豐在義大利的固定電話網路，而該網路為數百萬家庭和企業提供聯網服務。華為稱已經修復後門漏洞，但事實上沒有。——@LifetimeUSCN：歐洲最大電信運營商沃達豐稱，確實發現過華為設備留有間諜後門，已解決了問題。華為一直嘴硬要證據，依秉承中共的脾性，華為在證據面前仍然會狡辯。

4.【布拉格市長太給力中共不高興】

美國之音消息：捷克新聞社（Novinky.cz）報道，中國文化和旅遊部長雒樹剛決定取消布拉格愛樂交響樂團原計劃9月到10月在中國的多場演出，以回應布拉格市長赫瑞普之前在台灣跟台灣總統蔡英文會晤，以及與西藏流亡政府首長洛桑森格會面。布拉格市長赫瑞普說，他將與布拉格市議會研究，確保布拉格愛樂交響樂團能在其他國家演出，他暗示該樂團可以到台灣演出。角逐台灣2020總統大選的前行政院長賴清德立即表示，歡迎該交響樂團到台灣演出。有專家認為，中國此舉再次顯示對台文攻武嚇力度加大，但可能對中國在歐洲的實力投放有不利影響。今年37歲的赫瑞普是位醫師。他作為反對黨「海盜黨」候選人于去年11月當選布拉格市長。2005年他在醫學院就讀時曾到新北市林口的長庚醫院實習一個月。赫瑞普自稱是「台灣迷」。今年3月曾率團到台北參加城市論壇，並獲得蔡英文接見。——據說是因為中國大使要求從市議會趕出台灣外交代表，布拉格市長拒絕。事後中國取消布拉格愛樂的中國行。而市長建議把布拉格愛樂改成到台北。//陳維健：世界需要更多的布拉格這樣的市長。以後中共取消什麼，就把什麼拿到台灣去。對與中共這樣的政權，你越軟弱，他越欺侮你，你強硬了也拿你沒辦法。

5.【流氓只聽得懂拳頭】

加拿大中文網站消息，4月27日加拿大專欄作家文達峰在多倫多舉辦的「熊貓的利爪：北京在加拿大的影響和恐嚇運動」講座活動上表示：現在不需要討論如何挽回加中關係了，應該採取強硬手段，包括驅逐中國大使、限制中國簽證、啟動馬格尼茨基製裁法案(Magnitsky Act)等，以強硬方式回擊中國的霸道。

6.【香港學員集會遊行紀念四?二五洪揚真善忍反對中共迫害】

明慧網消息：2019年4月27日，上千名香港及來自亞洲多個國家、地區的法輪功學員舉行盛大的集會遊行，紀念「四?二五」萬人和平上訪二十周年，聲援三億三千多萬中國人退出中共黨團隊。多位政要與名人在集會發言，讚揚真、善、忍普世價值，與法輪功學員一起呼籲制止中共迫害，法辦迫害元兇。香港前立法局議員馮智活牧師及前立法會議員梁國雄先後到場聲援。馮智活牧師表示，中共邪惡政權已時日無多，岌岌可危，相信光明的日子不遠了。他稱讚法輪功學員面對長達二十年的迫害始終保持良善，是很好的典範。並強調真理必勝，尤其法輪功已在全球百多個國家地區盛行，更有超過三億人退出中共組織，相信不需要很長時間，光明終會戰勝黑暗。梁國雄批評港府配合中共在香港打壓法輪功，又指近期港府強推的引渡條例修訂將影響宗教及信仰團體，希望大家都發聲反對。公民黨主席梁家傑強調宗教自由是最基本的人權保障，要求中共停止迫害法輪功。民主黨主席、立法會議員胡志偉要求大陸當局停止打壓法輪功，停止活摘器官罪行。集會結束后的遊行分為「法輪大法洪傳世界」、「和平理性反迫害」、「天滅中共三退是福」、「棄惡揚善清除迫害」等六大方陣。大型幡旗氣勢雄偉，各式橫幅幡旗色彩鮮明，帶出善惡必報、法辦江澤民、法輪大法好等信息。隊伍中還有煉功方陣、腰鼓隊、旗鼓隊等，沿路演示功法和奏樂，市民和中外遊客紛紛拿出手機和相機拍下遊行場面。有大陸來港的遊客表示能看到遊行很幸運，有人認同法輪功並說「發心向善就是好的。」還有民眾譴責中共貪污腐敗，迫害法輪功，並用活摘器官賺錢等。

7.【再好的品牌到了兲朝就變質了】

中國大連的李先生從大連中升汽車銷售公司購買了賓士GLK300 型汽車，突遭車禍，車都撞報廢了，車內的十個安全氣囊全部失靈，居然沒有一個彈出來。繼漏油版賓士之後，又出現了氣囊失靈版賓士。

8.【剎不住的國產車比亞迪】

4月23日，一比亞迪唐DM剎車失效，連撞數車致1死5傷據車主，該車純電動模式起步，掛D檔，腳剎沒松，車輛就猛衝出去，腳剎和換檔都失效，只能控制方向盤以避險，無奈猛衝了500多米，最後以撞車收場！主動剎車功能也同時失效。——牆內新聞大吐槽：清醒狀態下的生死時速，卻無能為力，可謂國產汽車創新設計之人性試煉。同一問題，3年前就發生過： 2016年中秋，比亞迪唐剎車失靈，造成1死3傷的重大交通事故！監控錄像拍到：面對剎車失效急馳而來的車子，老人和女子無處躲閃！真應該讓車企老總站在受害者的位置感受一下！當時byd就涉嫌公關，車主稱：冰蓋早晚會揭開，以我為戒，情懷、愛國都不算什麼，生命、安全第一！早前就有「比亞迪唐剎車失效」的視頻流出，面對如此高危的質量問題，車企業竟然沒有任何改進，真是不可思議～看來和華為一樣，是個黨企，因為不管出了什麼事，總能擺平。

9.【中共會冒天下之大不韙跟伊朗暗通款曲嗎？】

據路透社報道，在美國去年11月重新對伊朗加以製裁前，伊朗就將大量石油運往其最大的客戶中國。這些石油存放在大連港的保稅倉儲油罐里，沒有清關。報道表示，交易商和煉油廠方面的消息表示，原因是對美國豁免條款感到不確定，而獨立的煉油廠一直無法獲得資金支付或購買保險，而國營煉油廠則很難找到油輪。在華盛頓上周宣布將從5月起停止所有製裁豁免后，這些市值達10億美元的石油的未來更加不明朗。有分析說，沒有一個負責的做國際生意的公司願意沾上這些伊朗原油，除非被中國政府特別告之可以。中國上星期正式向美國就停止豁免提出了交涉，但是美國堅持不會再有短期的豁免或者緩衝期了。——由於沒有清關，如果賣給中共就等於是交易，這樣就會受到美國製裁，到口的肥肉吃不上只能幹著急，不知中共會不會動歪腦筋？

10.【賣假貨欺騙民眾是要付出代價的】

阿里巴巴賣假貨遭投資者集體訴訟！馬雲最終服軟，同意支付2.5億美金和解！——@LifetimeUSCN ：馬雲，只有美國人能治他。中國人批評淘寶賣假貨，馬雲說沒賣；中共工商總局說淘寶賣假貨，馬雲去北京找總局局長談話，握手言歡；美國股民說淘寶賣假貨，馬雲不承認，結果被美國法庭判賠美國股民2億5千萬美元。

11.【維權律師陳家鴻遭公安抓捕及抄家】

自由亞洲電台：廣西人權律師陳家鴻周一（29日）遭公安抓捕及抄家，外界懷疑公安的行動，與陳家鴻早前在網上公開一幅「清算中共官僚」的書法有關。他亦曾多次發表反抗獨裁專制、呼籲民主的演講。流亡海外的中國律師指，當局旨在中國消滅人權律師。陳家鴻家人透露仍未收到任何法律文書。陳家鴻前妻羅女士：「警方進行抓捕行動時沒有出示任何法律手續，僅以口頭傳喚方式把陳家鴻鎖上手銬帶走；公安又從現場帶走數部手機，以及一幅陳的書法作品。上午搜完北流，下午又去了陳家鴻位於玉林的家搜查。」廣西當局對陳家鴻全面報復，抓人之後馬上註銷陳家鴻的律師證，終止律師協會會員資格等。陳家鴻律師為何招致報復？他呼籲民眾「結束中共暴政、建立民主憲政」一定讓中共顫抖，繼而暴怒！

12.【中國最賺錢的公司排行榜，看了你有什麼感覺？】

美國最會賺錢公司蘋果靠手機平板靠科技賺錢，日本最會賺錢公司靠汽車賺錢，韓國最會賺錢公司靠半導體顯示面板手機賺錢，中國最會賺錢公司靠賣香煙賺錢。煙草算是「軟毒品」、銀行就是個「印鈔機」、保險公司和「騙子公司」相似，說得天花亂墜把錢摟進口袋，然後供中共出國亂撒幣！阿里水貨雲集之地……兲朝最賺錢的公司應該是號稱為人民服務的叫「中共」的黑幫組織。

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寫的太好了一口氣看了好幾遍！

配圖：竹林

多想想自己的錯，就會慢慢忘記別人的過，本沒有對錯，只是立場不同，學會換位思考，就會少了許多煩惱。

請你不要冒然評價我，你只知道我的名字，卻不知道我的故事。你只是聽聞我做了什麼，卻不知道我經歷過什麼。

一個真正強大的人，不會把太多心思花在取悅和親附別人上面。所謂圈子、資源，都只是衍生品。最重要的是提高自己的內功。只有自己修煉好了，才會有別人來親附。自己是梧桐，鳳凰才會來棲；自己是大海，百川才來匯聚，花香自有蝶飛來。你只有到了那個層次，才會有相應的圈子，而不是倒過來。

沒有人陪你走一輩子，所以你要樂在其中；沒有人會幫你一輩子，所以你要建立強大的自我。

人生本就是一種感受。當愛你的人棄你而去，任你呼天搶地亦無濟於事，生活本是聚散無常；當背後有人飛短流長，任你舌如蓮花亦百口莫辯，世道本是起伏跌宕。得志時，好事如潮漲，失意后，皆似花落去。不要把自己看得太重，委屈了、無奈了、想哭了，這些都是你生命中不可或缺的一部分。

一個人總在仰望和羡慕著別人的幸福，一回頭，卻發現自己正被別人仰望和羡慕著。其實，每個人都是幸福的。只是，你的幸福，常常在別人眼裡。幸福這座山，原本就沒有頂、沒有頭。你要學會走走停停，看看山嵐、賞賞虹霓、吹吹清風，心靈在放鬆中得到生活的滿足。

幸福不會遺漏任何人，遲早有一天它會找到你。

人生就是這樣充滿了大起大合，你永遠不會知道下一刻會發生什麼，也不會明白命運為何這樣待你。只有在你經歷了人生種種變故之後，你才會褪盡了最初的浮華，以一種謙卑的姿態看待這個世界。

無論你今天怎麼用力，明天的落葉還是會飄下來，世上有很多事是無法提前的，活在當下，正向提升。

來源：每日頭條

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無論蒸饅頭還是包子發麵只加酵母是大忌多加３樣分分鐘溢盆

現代人對健康越來越重視，特別在吃上面比較講究。就拿饅頭和包子來說，外面賣的雖然又香又軟，但是添加了較多的添加劑，而且有的還不衛生。因此，對熱愛生活的人來說，會選擇自己在家蒸饅頭或包子，既可以吃得放心，製作的過程還可以體驗生活的樂趣。

然而蒸饅頭和包子，看似簡單，但好多人就是自己做不出來。要麼蒸出的饅頭硬硬的不夠鬆軟，要麼塌皮回縮不好看，要麼不夠香甜，影響食慾。出現這些問題，最最關鍵的可能就是麵團沒有發好，有的時候還需要發酵半天甚至一天時間，特別的麻煩，讓人失去了耐心。

不過沒關係，今天小編就教大家一個快速發麵的方法，保證讓你蒸出的饅頭或包子鬆軟勁道，吃起來又香又甜。無論蒸饅頭還是蒸包子，發麵時只加酵母是大忌，多加這３樣，分分鐘發滿盆，快點來學吧！

所需食材：麵粉500g，油1勺(吃飯用的小勺子就行)，白糖1勺，溫水249g，酵母6g。

製作方法：

第一步：首先將麵粉放進盆中，加入準備好的白糖和食用油拌均，然後把從超市買來的酵母粉，用35-40度左右的溫水化開（溫度太高，容易把酵母燙死，溫度太低，又不能充分激活酵母的活性），再加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。

提示：和面的時候，加點白砂糖（1斤麵粉加１勺即可，加多了，反而會抑制酵母發酵），可以讓酵母更加活躍，能快速生長繁殖，達到加快發麵的效果；加米醋，也能讓酵母菌變的異常活躍，極大的縮短髮面時間；加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的鬆軟，比麵包還要暄軟。當然，您還可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。

第二步：接著一邊給麵粉中加酵母水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌成雪花狀或者棉絮狀即可。大家一定要記住，酵母水要分次漫漫加入，不可一次加入，否則和不出均勻光滑的麵團來。

第三步：接著就可以開始揉麵團了，把拌好的雪花狀麵粉揉成一個光滑的麵團（和面的最高境界是手光、盆光、面光）即可。然後蓋上溫蒸布（保鮮膜也行）或者蓋子直接放那發酵，如果氣溫比較低，你還可以將面盆放到蒸鍋里（鍋中加水，燒至40度時關火，隔水放上面盆，蓋上蓋子）保溫，這樣發酵會更快點，分分鐘就溢盆。

提示：待麵團揉好后，用手指在麵團中間戳個小洞洞，倒入少許高度數白酒，再揉勻，這樣要不了10分鐘，就能快速發滿盆。

第四步：發酵成功的麵團，從體積上來看，變成原來的2倍大小，用刀切開，橫截面會出現密密麻麻的蜂窩狀，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬鬆狀態，用手戳一下，不會反彈出來，這說明麵團已經發酵成功了。

第五步：這時，你就可以將麵團取出來，放在案板上，撕開、壓扁、反覆搓揉，隨便怎麼欺負它，目的是通過劑壓，排出發酵過程產生的氣體，讓蒸出的饅頭或包子更細膩，口感更佳。最後再揉成一個光滑的麵團，就可以開始製作包子或者饅頭的生胚了。

第六步：製作好饅頭生胚，先不要急著上鍋蒸，還需要進行二次發酵。將包子或饅頭的生胚做好后，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋進行二次發酵，一般需要10-20分鐘，這樣可保證蒸出來的包子或饅頭更加鬆軟。二次發酵結束后，饅頭生胚變大、變輕，這時，就可以開大火蒸了。

掌握了以上方法，你就可以輕鬆發麵了，蒸饅頭和包子，再也不用發麵等待的漫長過程了，快去試試吧！

來源：小廚大劉

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