鹹鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會腌，鹹鴨蛋腌的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比。鹹鴨蛋腌的好，蛋黃流油，咬起來蛋黃綿綿的，咸香可口，十分美味。那麼接下來就讓小編教大家如何腌制好吃的鹹鴨蛋，而且只要腌制一周即可食用，大家一起來學吧！
1.首先我們準備幾個生鴨蛋，清洗乾淨后自然通風處晾乾，清洗好后擦乾也是可以的，如果鴨蛋外表有水氣的話，在腌制的過程中就很容易變質，就做不出美味的鹹鴨蛋了。
2.準備一瓶白酒，需要高度數的，然後將白酒倒入盆中。放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。
3.準備一盆食鹽，將鴨蛋放到食鹽裡面滾一下，沾上食鹽。鴨蛋蛋腥味較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。
4.在鴨蛋外麵包上一張紙，放入白酒里浸濕，再沾上一層食鹽，有利於鹹鴨蛋更好的入味，用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，就可以了。
5.太陽暴曬一天後放陰涼乾燥處腌制7天就可以吃啦！或者直接把包裹好的鴨蛋放入保鮮袋中，放在乾燥陰涼的地方腌制20天。
只需短短幾步，鹹鴨蛋就腌好啦，快點做起來吧，早餐配上一碗粥，簡直不要太幸福。
小貼士：
一定要用高度白酒來泡哦，也不要兌水，加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，要把蛋黃裡面的油給腌制出來，還能起到給鴨蛋外表消毒的作用，用其他的就達不到這樣的效果了。
來源：搜狐
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