【希望之聲2022年8月31日】（編輯：李文涵）茶文化發源於中國，普遍認為茶樹發源於四川或雲南，歷史上是中國南方，日本，東南亞北部，朝鮮半島南部等濕潤丘陵地區的主要經濟作物。
九經中本無「茶」字，直到前三世紀才出現茶葉相關的記載。「荼」一字最早的書面記載是西漢王褒的《僮約》，提到了「武都買荼」、「烹荼盡具」，歷代對於《僮約》中的「荼」是否就是唐代陸羽《茶經》的「茶」都有探討，如《詩經》穀風篇有「誰謂荼苦，其甘如薺」 和七月篇也有「九月叔苴，采荼薪樗，食我農夫」其中的「荼」是一種叫「苦荼」的野菜， 因此《僮約》中的「荼」的真正所指為何目前還未有定論。荼是茶一字的早期寫法，當時以「荼」表草藥或滋養品。漢陽陵中發現小葉種茶樹的嫩芽，但或許是作為蔬菜下飯。至少從三國、兩晉、南北朝起，中國已有喝茶的風氣。
唐代茶開始在中國興盛，並傳播到周邊地區，如日本等地。約在中唐時，「茶」字從中分立出來表示今義。
據顧炎武日知錄卷十考，秦人取蜀後方將飲茶文化帶入中原，蜀人飲茶習慣無考；陸羽后「荼」字少一筆成「茶」。
唐朝烹飪主要採用蒸煮的方式，陸羽創煎茶。宋朝又流行起點茶，飲茶分煎茶、點茶兩種。宋茶烹飪主采煎炒，但兩朝茶葉皆采蒸青。蒸青比炒青味苦，是故唐朝加調味料。
宋茶分散茶、片茶兩種。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏，末茶是將蒸過的草茶搗碎製成茶末。片茶是將末茶繼續加工，用蒸青碾膏工藝製成的磚茶（餅茶），以珍膏塗茶餅表面，使光滑如蠟，又稱臘茶或臘麵茶。研膏（研磨茶葉成團）降低苦味，卻失了茶香。片茶以建茶為上品。
元朝散茶或采炒青。朱元璋認為舊有貢茶工藝過於勞民，「廢蒸改炒」、「廢團改散」，兩百年後「揉而焙之」的炒青散茶成為主流。
朝鮮自善德女王時與唐戰爭，帶入茶文化；興德王三年遣金大廉入唐得種子，並植于地理山（今智異山南面雙蹊寺一帶）。
日本或經遣唐使傳入，天平元年已有天皇賜茶禮俗，最澄帶回茶樹種子種植在比叡山。國風文化時期飲茶文化一度沒落，榮西推廣后才復興，但只蒸青、點茶，不研膏，發展成抹茶。日人又從明朝學了沖泡飲茶，結合成今日煎茶。
通過茶馬古道的發展，茶也因此傳入藏區，在11世紀時所形成的跨越青藏高原的貿易路線。
十七世紀時，茶被帶進歐洲，隨後傳遍世界。凱薩琳王后1662年嫁給查理二世后，帶動整個英國貴族社會的飲茶習慣。
各個民族和地區之間發展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。現今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產茶大國有中國、印度、肯亞、斯里蘭卡等國。
據說早採的茶叫「荼/茶」，次摘的茶叫「檟」，第三次摘的叫「蔎」，晚摘的叫「茗」（茗是茶芽，《大觀茶論》中有「從事茗飲」），葉子已經老了的叫「荈」。又說蜀西南人稱茶為蔎。現今還在廣泛使用的是「茶」、「茗」二字。近年又有「茗茶」一謂，興起於台灣。
美國國家癌症研究所(NCI)針對英國50萬名愛好飲茶人士的長期研究表明，喝較多的茶與死亡風險適度降低有關；NCI的最新研究發現，與不喝茶的人相比，每日飲用兩杯茶以上的人群因任何原因死亡的風險降低9%到13%；喝較多茶也和更低的心血管疾病、缺血性心臟病、中風死亡風險有關。
《世界日報》報道，該研究由國家衛生研究院(NIH)附屬機構國家癌症研究所的研究人員領導，對飲用紅茶(black tea)與其對死亡率的潛在影響進行全面的大規模分析；這項研究追蹤49萬8043名40歲至69歲的男性與女性，追蹤時間長達11年左右。
這份研究30日發表于「內科醫學年鑒」(Annals of Internal Medicine)。
茶葉含有已知能減緩發炎的有益物質，先前主要針對亞洲人的研究就已發現較高的茶類攝入量與較低的死亡風險有中度關聯，亞洲較流行喝綠茶，關於紅茶的研究結果則較不一致。
無論是哪種變項，如偏好的溫度、添加牛奶或糖、影響人體代謝咖啡因的基因變異等，均顯示出喝茶與死亡率降低的關聯。
這份研究調整健康、社經地位、抽煙、酒精攝取、飲食、年齡、種族、性別等風險因素，死亡數據來自英國國民保健署(UK National Health Service)。
研究雖發現飲茶與心臟疾病死亡的關聯，但關於癌症死亡風險並未呈現清楚的趨勢，研究員無法確定原因，可能沒有足夠的癌症死亡數據佐證。
這種基於觀察生活習慣與健康的研究並不能直接證實因果關係，研究領導人瑪姬．伊努伊-崔(Maki Inoue-Choi)表示並沒有充分的證據建議改變飲茶習慣，「如果你原本就一天喝一杯茶，我覺得這很棒。」
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原文鏈接：美國國家癌症研究所(NCI)追蹤50萬人11年研究：多喝茶 少罹病
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