嘌呤存在於細胞的細胞核當中，是一切生物細胞的基本成分，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
一般來說，常把食物按照嘌呤含量分為四等，第1等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上；第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之間；第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之間；第4等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下。
正常情況下，尿酸經腎臟從尿液中排出，但是如果嘌呤過多產生的尿酸也多，尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積，蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出，這些結晶發生在關節處，就會導致痛風。
即使沒有痛風，高尿酸血症患者發生尿路結石的幾率高達一般人群近20倍左右，而且約20%~40%的高尿酸血症患者，同樣會發展為尿酸性腎病。
高嘌呤食物的危害
1.痛風：高嘌呤食物會導致體內尿酸水平升高，引起痛風發作，表現為關節出現紅、腫、熱、痛和功能障礙，可伴有發熱，耳郭、關節周圍以及鷹嘴等處常見痛風。
2.代謝性疾病：高嘌呤食物會導致體內血糖和血脂代謝異常，引起高脂血症、糖尿病等。
3.腎臟疾病：高嘌呤食物會導致腎臟損害，引起痛風性腎病、腎結石、腎衰竭等。
4.其他疾病：高嘌呤食物會影響心腦血管，導致動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
海鮮導致高尿酸
吃海鮮是會導致高尿酸血症的，海鮮導致尿酸升高的原因是海鮮中含有大量的嘌呤，而嘌呤在機體內最終的代謝產物就是尿酸，因此多吃海鮮會導致患者尿酸有明顯升高的現象。
吃過多海鮮等高嘌呤的食物會導致人體代謝功能異常，代謝終末產物尿酸無法及時排出體外，從而導致尿液中的尿酸濃度過高，最終尿酸可以尿酸鹽形式沉積在人體關節和其他部位，引起痛風和其他疾病。
天然的「嘌呤大王」，是海鮮的5倍，提醒:這1「素菜」趁早扔
【菌類】
大部分菌類的嘌呤含量都非常高，尤其是香菇，每100克香菇中嘌呤含量高達150毫克。對於高尿酸血症患者來說，吃菌類無疑是雪上加霜，會降低腎臟代謝能力，進一步損傷腎功能，長此以往就會誘發腎炎。
香菇，蘑菇，金針菇，杏鮑菇等，痛風或者高尿酸患者少吃或者不吃，這些都屬於高嘌呤食物。此前一項研究顯示，菌類食物的嘌呤含量是海鮮的5倍，不想尿酸升高誘發痛風，這1「素菜」趁早戒口。
溫馨提醒:日常生活中，高尿酸患者必須控制飲食，採用低熱量食物，減少高嘌呤食物的攝入，嚴格戒酒。如果出現嘌呤過高的情況，建議及時去醫院進行檢查，謹遵醫囑飲食，避免耽誤病情。
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來源：老康談社會
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