油煎魚的做法很適合懶人，成菜后其味道鮮嫩清香，外焦里嫩，比烤魚都好吃。
今天請教了一位53歲大廚，來詳細的教我們油煎魚最好吃的做法。
讓我們一起跟著大廚步驟學習煎魚的竅門吧。
煎魚最主要的問題就是不要粘鍋，魚皮不要破，如果煎不好，魚皮粘鍋還有腥味。
【煎魚的詳細步驟】
1、首先取一張廚房吸油紙，把處理清洗乾淨的魚放吸油紙上邊，把魚的表皮水分吸乾淨
2、鍋置火上燒乾，然後加入食用油，接著端起鍋輕輕晃動，讓鍋四周都沾滿油，這個過程叫炙鍋，這樣無論煎什麼都不會粘鍋
3、接下來開小火，下入剛剛吸干水分魚煎至，一面煎至金黃后翻面煎至另一面，把另一面也煎至金黃色，接下來撒一點食鹽即可，關火裝盤就可食用了
魚不粘鍋不破皮的技巧總結：
1．把魚的表皮水分控干，可以用廚房的吸油紙，也可以用乾淨的毛巾。
2． “炙鍋”，先把鍋燒熱，再加入油，然後把油溫燒至7成熱，讓鍋均勻的塗上熱油，之後關火，讓油冷卻，這樣就炙鍋完成，接下來隨便煎什麼都不會粘鍋。
做油煎魚時，最好選用小魚，炸至成金黃的小魚，撒點椒鹽非常好吃，如果對於愛吃酒的朋友，當做下酒菜是很不錯的選擇哦。
來源：人生向前走
原文鏈接：煎魚只需記住2點 不粘鍋不破皮還沒魚腥味 - 情系中華
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